Mutfak Notları
Pirinç Yıkama: Nişasta ve Tane
Pirinci neden yıkadığınız, suyun berraklaşması ve yıkamanın pilavın dağılmasına etkisi.
Pratik Menüler
Tek Tencerede Üç Günlük Döngü
Bir tencere yemeğin üç güne yayılması. İlk gün pişirmek, ikinci gün ısıtmak, üçüncü gün kapatmak.
Pratik Menüler
İşten Çıkınca Dört Adım
Kapıdan girince ocağı yakmadan önce yapılacak dört iş. Su, dolap, bir yemek, sofra.
Pratik Menüler
Fırın mı Ocak mı: Akşam Seçimi
Hangi akşam yemeği fırına, hangisi ocağa bırakılır. Süre, koku ve bulaşık farkı.
Pratik Menüler
Pazar Alışverişi: Mutfak Listesi
Pazara çıkmadan dolabı tarayan kısa liste. Sebze, bakliyat ve bayatlayacak ekmeğin sırası.
Pratik Menüler
Artan Yemekle İkinci Öğün
Dünden kalan pilav, sebze ve etle ikinci öğünü kurmak. Ne ısıtılır, ne yeniden pişirilir.
Pratik Menüler
Otuz Dakikada Akşam Yemeği
İş çıkışı yarım saatte kurulan üç sade tabak. Önceden ıslatılmayan, tek tavada biten seçenekler.
Bölgesel Lezzetler
Antakya Usulü Humus: Nohut ve Tahin
Haşlanmış nohut, tahin, limon ve kimyonla humus. Kabuğun ve suyunun kıvama etkisi.
Bölgesel Lezzetler
Van Kahvaltısında Peynir ve Ot
Otlu peynir, tereyağı, bal ve otun aynı sofrada nasıl ayrı durduğu. Evde sade bir düzen.
Bölgesel Lezzetler
Bursa'da İskender, Evde Tepsi
Evde döner şişi kurmadan, ekmek, yoğurt, domates sosu ve kızgın tereyağıyla kurulan tepsi.
Bölgesel Lezzetler
Ankara Tava: Fırında Kuzu ve Ekmek
Kuzu, domates ve biberin fırında pişip altındaki ekmeğe işlemesi. Ev tepsi ölçüsü.
Bölgesel Lezzetler
Kısır: İnce Bulgur, Nar Ekşisi
İnce bulgurun sıcak suyla açılması. Salça, nar ekşisi ve yeşilliğin kısırda sırası.