Bölgesel Lezzetler
Antakya Usulü Humus: Nohut ve Tahin
Haşlanmış nohut, tahin, limon ve kimyonla humus. Kabuğun ve suyunun kıvama etkisi.
Bölgesel Lezzetler
Bölgesel Lezzetler
Van Kahvaltısında Peynir ve Ot
Otlu peynir, tereyağı, bal ve otun aynı sofrada nasıl ayrı durduğu. Evde sade bir düzen.
Bölgesel Lezzetler
Bursa'da İskender, Evde Tepsi
Evde döner şişi kurmadan, ekmek, yoğurt, domates sosu ve kızgın tereyağıyla kurulan tepsi.
Bölgesel Lezzetler
Ankara Tava: Fırında Kuzu ve Ekmek
Kuzu, domates ve biberin fırında pişip altındaki ekmeğe işlemesi. Ev tepsi ölçüsü.
Bölgesel Lezzetler
Kısır: İnce Bulgur, Nar Ekşisi
İnce bulgurun sıcak suyla açılması. Salça, nar ekşisi ve yeşilliğin kısırda sırası.
Bölgesel Lezzetler
Hamsi Tava: Mısır Unlu Kızartma
Temizlenmiş hamsinin mısır unuyla tavada kızarması. Yağın ısısı ve kılçığın kontrolü.
Bölgesel Lezzetler
Gaziantep Sofrasında İsot ve Fıstık
İsotun yağa nasıl açıldığı ve fıstığın tatlı ile tuzlu tabakta neden ayrı durduğu.
Bölgesel Lezzetler
Ege Mutfağında Otlar: Mevsimin Lezzeti ve Toplama Rehberi
Ege mutfağının imza lezzeti otlar nasıl hazırlanır, hangi otlar kullanılır ve toplarken ya da satın alırken nelere dikkat edilmeli?
Bölgesel Lezzetler
Mıhlama (Kuymak): Karadeniz Sofrasının Sıcak Dostu
Mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan Karadeniz'in simgesi mıhlama nasıl yapılır? Tarifi, peynir seçimi ve doğru kıvamın püf noktaları.