Hamur İşleri
Yufka, Baklava Yufkası ve Milföy
Üç ince hamur aynı işi görmez. Börek, baklava ve milföyün yağ, kat ve pişme farkı.
Hamur İşleri
Hamur İşleri
Maya Nasıl Uyandırılır?
Kuru ve yaş mayayı ılık suda uyandırmak. Suyun sıcaklığı, şeker ve köpüğün ne anlama geldiği.
Hamur İşleri
İçli Köfte: İnce Kabuk, Cevizli İç
İnce bulgur kabuğu ve kıymalı iç. Suyun soğuk olması, çatlamanın nedeni ve pişme kontrolü.
Hamur İşleri
Ev Pidesi: Yumuşak Hamur, İnce Kenar
Ev fırınında pide. Hamurun mayası, kenarın kıvrılması ve peynirin taşmaması.
Hamur İşleri
Su Böreği: Haşlanmış Yufka Katları
Yufkayı kısa haşlayıp peynirle dizmek. Suyun tuzu, yağın sırası ve fırında kızarma süresi.
Hamur İşleri
Gözleme: El Açması ve Üç Harç
Sacda veya tavada gözleme. Hamurun ele yapışmaması, peynir, patates ve kıymalı iç.
Hamur İşleri
Hamur Açarken Yapılan Altı Hata ve Çözümleri
Hamurunuz neden çekiliyor, yırtılıyor ya da sert çıkıyor? Hamur işlerinde en sık yapılan altı hata ve basit çözümleri.
Hamur İşleri
Evde Mantı: Hamurdan Sosuna Adım Adım Tarif
Evde kıymalı mantı yapmak sandığınızdan kolay: hamurun kıvamı, iç harcı, şekil verme ve yoğurtlu sos için ayrıntılı anlatım.
Hamur İşleri
Mayalı Peynirli Poğaça: Yumuşacık ve Çay Saatine Uygun
Evde mayalı peynirli poğaça nasıl yapılır? Hamurun kıvamı, mayalanma süresi, iç harcı ve pişirme ayrıntılarıyla pratik ve lezzetli tarif.