Yarım saat, kuru fasulyenin süresi değildir. O iş bir gece önceden düşünülür. İş çıkışı yarım saat varsa dolaptakine bakın, yeni bir ziyafet kurmayın. Haftalık plan bu akşamı kolaylaştırır; plan yoksa bile üç yoldan biri çoğu evde vardır.

Birinci yol: yumurta ve sebze

Yumurta on dakikada biter. İki domates, bir biber, yumurta. Sebzeyi yağda yumuşatın, yumurtayı kırın, karıştırın veya bütün bırakın. Peynir varsa üstüne, ocak kapanınca. Ekmek ısınsın. Bu, menemenin acele hâlidir; kahvaltıya da akşama da uyar. Yumurtayı yüksek ateşte yakmayın. Beyazı pişsin, içi isteğe göre akıcı kalabilir; tamamen çiğ ve soğuk olmasın.

Yanına doğranmış salatalık veya yeşillik, pişirmeden durur. İkinci bir tencere açmayın.

İkinci yol: makarna ve salça

Suyu ocağa koyduğunuz anda süre başlar. Makarna kaynarken salçayı yağda açın, bir diş sarımsak, isteğe pul biber. Makarnayı diri alın, sosla bir dakika çevirin. Peynir rendeleyin. Bu tabak yarım saati zorlamaz. Kıyma ekleyecekseniz kıyma önce pişsin, makarnayı bekletmesin. Çiğ kıymayı sosun üstüne son anda atmayın.

Şehriye çorbası da aynı mantıktadır. Su kaynasın, şehriye geç girsin, limon kâsede kalsın. Çorba ve ekmek, bazı akşamlar yemekten sayılır. Utanılacak bir kestirme değildir.

Üçüncü yol: dolaptaki pişmiş

Dünden kalan türlü, nohut veya pilav varsa yeni yemek icat etmeyin. Artan tencereyi ısıtma kuralına uyun: ortası ısınsın, kokusu şüpheliyse dökün. Yanına bir yumurta veya yoğurt, tabağı tamamlar. Kurumuş pilavı yağda çevirmek, yeni pirinç yıkamaktan hızlıdır.

Üç yolu birden aynı yarım saatte kurmaya kalkmayın. Biri yensin, öteki yarın. Acele, ocağın üçünü birden açınca değil, birini seçince azalır.

Yetişmezse ne bırakılır

Salata sosunu ayrı kasede çırpmak, ekmek kızartmak, tatlı yetiştirmek bu sürenin dışındadır. Ekmeği sade kesin. Tatlı olarak meyve yeter. Misafir kapıdaysa ve yarım saat varsa, misafir sofrası yazısındaki önceden hazırlık bu akşam işe yaramaz. O gün sade bir yumurta ve dürüst bir sofra, yetişmemiş bir ziyafetten iyidir.

Bulaşığı da süreye katın. Tek tava, tek tencere. Üç kap kirletip yarım saatte yemek olmaz.

Sık sorulan sorular

Kuru fasulye yarım saatte olur mu? Olmaz. Islatılmamış bakliyat bu sürenin işi değildir. Yumurta, makarna veya şehriye seçin.

Hep aynı şey olmasın diye? Üç yol sırayla dönsün. Pazartesi yumurta, çarşamba makarna, cuma çorba. Araya kalan yemek girer.

Et şart mı? Değil. Yarım saatte çiğ eti güvenle pişirmek zordur. Pişmiş et varsa ısıtın, yoksa yumurta yeter.

Adımlar

Dolabı tara: Yumurta, makarna, salça, peynir ve bir sebze var mı bakın; yoksa market turuna çıkmayın, olanla pişirin.
Tek kap seç: Makarna, sahanda yumurta veya şehriye çorbasından birini seçin, üçünü birden yakmayın.
Suyu önden koy: Makarna veya şehriye varsa suyu hemen ocağa alın, sosu su kaynarken hazırlayın.
Yeşilliği çiğ bırak: Salata veya doğranmış domates, pişirme süresini uzatmadan tabağı tamamlar.