Kışlık Hazırlık
Kışa Girerken On Mutfak Kontrolü
Kışa girerken kiler, yağ, bakliyat ve dolap için on kısa kontrol. Şüpheli kavanoz rafta kalmaz.
Kışlık Hazırlık
Salamura Yaprak: Tuzu Almak
Asma yaprağını tuzlu suda saklamak ve sarmadan önce tuzunu almak. Küflü yaprak kullanılmaz.
Kışlık Hazırlık
Kiler Düzeni: Kavanoz ve Tarih
Kilerde kavanozları tarihine göre dizmek. Önce eskisi, ışıksız raf ve şişen kapak.
Kışlık Hazırlık
Biber Kurutma: İp ve Tepsi
Biberi ipte veya tepside kurutmak. Nem, küf ve tamamen kuruyan biberin saklanması.
Kışlık Hazırlık
Karışık Turşu: Lahana, Havuç, Biber
Lahana, havuç ve biberle dolapta bekleyen sirkeli turşu. Küf, tuz ve kapağın kontrolü.
Kışlık Hazırlık
Domates Salçası: Ocakta Kıvam
Domatesi ocakta koyulaştırıp salça yapmak. Güneş yerine tencere, dolapta veya dondurucuda saklamak.
Salatalar
Yoğurtlu mu Zeytinyağlı Salata
Hangi salata yoğurt, hangisi zeytinyağı ister. İkisini birden bol koymanın sonucu.
Salatalar
Mevsimine Göre Salata Kurmak
Yazın domates, kışın lahana ve havuç. Mevsiminde olmayan sebzeyle salata zorlanmaz.
Salatalar
Salata Sosunda Yağ ve Ekşi
Salata sosunda yağ, limon ve tuzun dengesi. Hepsini birden boca etmeden kurulan ölçü.
Salatalar
Piyaz: Haşlanmış Fasulye Salatası
Haşlanmış fasulye, soğan ve maydanozla piyaz. Tahinli ve sade iki sos, ikisi birden değil.
Salatalar
Gavurdağı Salata: Ceviz ve Nar
İnce doğranmış domates, ceviz ve nar ekşisiyle gavurdağı salata. Çobandan farkı doğramasıdır.
Salatalar
Çoban Salata: İnce Doğrama
Domates, salatalık, biber ve soğanın aynı boyda doğranması. Tuzun ve yağın en sona kalması.