Kışlık Hazırlık
Kışa Girerken On Mutfak Kontrolü
Kışa girerken kiler, yağ, bakliyat ve dolap için on kısa kontrol. Şüpheli kavanoz rafta kalmaz.
Etiket
mutfak
"mutfak" etiketli 11 yazı.
Kışlık Hazırlık
Domates Salçası: Ocakta Kıvam
Domatesi ocakta koyulaştırıp salça yapmak. Güneş yerine tencere, dolapta veya dondurucuda saklamak.
Salatalar
Mevsimine Göre Salata Kurmak
Yazın domates, kışın lahana ve havuç. Mevsiminde olmayan sebzeyle salata zorlanmaz.
Mutfak Notları
Odun Ateşi ile Ev Ocağı
Odun ateşinde pişen yemeğin kokusu ev ocağına neden aynen gelmez. Köz, sac ve duman farkı.
Mutfak Notları
Pilavda Sık Yapılan Beş Hata
Yapışan, lapa ve çiğ kalan pilavın beş nedeni. Su, kapak, karıştırma ve tuz.
Mutfak Notları
Tencere Seçimi: Çelik, Döküm, Granit
Çelik, döküm ve granit tencerenin hangi yemekte durduğu. Yapışmayan yüzeyin sınırı.
Mutfak Notları
Soğanı Doğru Kavurmak
Soğanın pembe, cam gibi ve yanık halleri. Hangi yemek hangi rengi ister, ateş nasıl ayarlanır.
Mutfak Notları
Pirinç Yıkama: Nişasta ve Tane
Pirinci neden yıkadığınız, suyun berraklaşması ve yıkamanın pilavın dağılmasına etkisi.
Pratik Menüler
Pazar Alışverişi: Mutfak Listesi
Pazara çıkmadan dolabı tarayan kısa liste. Sebze, bakliyat ve bayatlayacak ekmeğin sırası.
Çorbalar
Çorba Kıvamı: Kaşık Testi
Çorba çok koyu ya da çok sulu kaldığında ne yapılır? Kaşık testi, un ve suyun sırası.
Geleneksel Tarifler
Düdüklü mü Tencere mi?
Bakliyat, et ve sebze düdüklüde aynı süreyi istemez. Kapağın ne zaman işe yaradığı, ne zaman bozduğu.