Buzdolabı her sebzenin dostu değildir. Domates tadını kaybeder, patates nişastasını tatlıya çevirir, yeşillik ıslak kalırsa çürür. Pazardan dönünce filesi tezgahta akşama kalmasın diye her şeyi tek çekmeceye tıkmak, hafta sonu çöpe gider.

Yeşillik

Maydanoz, marul, nane ve taze soğan ıslak poşette çürür. Yıkadıysanız iyice kurulayın, kuru bir bez veya kâğıda sarın, ardından delikli poşete koyun. Hiç yıkamadan, toprağını silkip kuru saklamak da olur; pişirmeden hemen önce yıkarsınız. Pazar listesinde yeşilliği en üste koymak, eve sağlam girmesi içindir. Dolapta da ezilmesin diye ağır sebzenin altına girmesin.

Elma ve muz, yeşilliğin yanında durmasın. Salgıladıkları gaz, marulu ve otu çabuk soldurur. Meyve ayrı gözde kalsın.

Domates, patates, soğan

Olgun domates buzdolabında unumsu olur. Serin, doğrudan güneş görmeyen bir tezgahta daha lezzetlidir. Çok sıcak mutfakta ve çok olgun domateste dolap kaçınılmaz olabilir; çıkarınca bir süre oda sıcaklığında bekletin, soğuk soğuk kesmeyin. Salatalık da uzun süre buzlukta yumuşar. Kısa süre, sebze gözünde durabilir.

Patates ve soğan dolaba girmez. Karanlık, serin, kuru bir kiler veya dolap altı yeter. Buzdolabındaki patates tatlanır, soğan da nemlenip küflenir. İkisini aynı kapalı torbada tutmayın; birlikte daha çabuk bozulurlar. Sarımsak da aynı kuru köşededir.

Çiğ et ve pişmiş yemek

Çiğ et, tavuk ve balık en alt rafta, kapalı kapta olsun. Suyu alt raftaki sebzeye damlamasın. Pişmiş yemek üst raflarda, sığ kapta, soğumuş olarak girer. Sıcak tencere dolabın ısısını yükseltir. Artan yemek kuralı burada da durur: iki günü geçirme, şüphede dök.

Süt ve yoğurt kapağı kapalı, kapının sık açılan gözünde unutulmasın. Kapı, dolabın en sıcak yeridir. Sütü iç rafa almak daha güvenlidir.

Haftada bir bakmak

Çekmeceyi haftada bir boşaltın. Altta ezilmiş bir salatalık, üstteki sağlam marulu da kokutur. Görünce ayıklayın, bütün çekmeceyi kokusu çıkınca yıkamak daha ağırdır. Poşetlerin ağzına tarih yazmak şart değil; gözle yetişir. Soluk, sümüksü, ekşi kokan sebze yemeğe girmez.

Dolabı tıklım tıklım doldurmak soğutmayı bozar. Hava dolaşmazsa arka soğuk, kapı ılık kalır. Biraz boşluk, sebzenin ömrünü uzatır.

Sık sorulan sorular

Domates dolaba konur mu? Mümkünse konmaz. Çok sıcak günlerde kısa süre konur, kullanmadan önce ılınır.

Yeşillik yıkanıp konur mu? Kurulanırsa olur. Islak poşette çürür. Pişirmeden hemen önce yıkamak daha güvenlidir.

Patates neden dolaba girmez? Soğukta tatlanır, pişince de garip bir tat verir. Karanlık ve serin kiler yeter.

Adımlar

Yıkamadan koy: Yeşilliği kirli ve ıslak koymayın; kurulayın, yıkanmışsa kağıtta nemini alın.
Ayrı çekmece: Elma ve armutu yeşillikten uzak tutun, gazı yeşilliği soldurur.
Domates dışarı: Olgun domatesi mümkünse serin tezgahta tutun, buzluğu tadını köreltir.
Alt raf et: Çiğ et ve tavuk en alt rafta, sızıntısı sebzeye değmeden dursun.