Market ve manavlarda sebze ve meyvelerin ıslatılığına mutlaka şahit olmuşsunuzdur? Peki bu meyve ve sebzeler neden ıslatılıyor? Bunu yapmak doğru mu?
Tıpkı insanlar gibi bitkilerin de canlılığını yitirmesi için sürdürülmesi gereken bazı kimyasal ve metabolik süreçler var ve bunların devam edebilmesi için su ihtiyaçlarının karşılanması gerekiyor. Kökleri topraktayken bunu kolayca yapıyorlar. Ancak toplanıp market raflarına diziline dek geçirdikleri süreçte su ihtiyaçları bizim tarafımızdan karşılanmak zorunda.
Yeşil yapraklı sebzeler ve meyvelerin ıslatılarak nemli tutulması, raf ömürleri süresince kurumalarını önleyip, daha taze görünmelerini sağlar. Ama örneğin patates ya da soğan gibi sebzelerin böyle bir ihtiyaçları yok.
Sebze ve meyvelerin ıslatılması doğru mu?
Müşteriler de daha yeşil ve canlı görünen bu sebzeleri almayı tercih ettikleri için neredeyse her markette sebze reyonundaki yeşil yapraklı sebzelerin üzerine su serpiştiren birilerine rastlamanız mümkün. Ancak bunun da fazlası zararlı. Çünkü mikroorganizmaların bitki dokularına zarar vermesine yol açıyor. Bu da sonuçta çürümelerine sebep oluyor.
